Panqué de Calabaza

¿Cuántas veces hemos oído esa frase?… “Las penas con pan son menos”, que expresa el deseo de ser consolados por un delicioso postre o pan en momentos desalentadores, esto está científicamente asociado al sentimiento de paz y felicidad que experimentamos cuando ingerimos alimentos dulces gracias a la endorfina que se libera.

Pero recordemos que aunque nos hacen felices los pequeños pecados dulces, debemos tener precaución en la cantidad que consumimos y los tiempos entre los alimentos que elegimos para ello, ya que así como nos ponen en buen estado de ánimo también podrían causarnos estragos. Es por ello que mi interés esta fijo en ofrecerte opciones fáciles de preparar pero que además te aporten nutrientes.

Aprovechemos que afortunadamente la situación actual debido a la pandemia, comienza nuevamente permitirnos regresar a ciertas actividades y podemos encontrar más establecimientos operando de manera normal, obviamente recordando que debemos estar pendientes de que estos cumplan con los estándares solicitados por las autoridades encargadas de velar por nuestra salud. Dispongamos de un tiempo para ofrecerles a nuestros seres queridos un postre que les llene el corazón de alegría. Acompáñame a preparar un delicioso panqué de calabaza italiana rica en vitamina C y A, valiosos antioxidantes a nivel celular.

Panqué de calabaza italiana

Ingredientes

2 tazas de calabaza italiana rallada

3 huevos enteros

1 ½ taza de azúcar regular

1 taza de aceite vegetal

1 cucharada de esencia de vainilla clara preferentemente

2 tazas de harina de trigo (puedes sustituir una por una taza de harina de centeno o de avena)

1 ½ cucharada de royal

Procedimiento

Batir los huevos enteros junto con el azúcar hasta que duplique su tamaño, agregar poco a poco el aceite y la esencia de vainilla, integrar en forma de lluvia la harina previamente pasada por un colador junto con el polvo para hornear. Por último integrar la calabaza rallada y de manera envolvente integrar todo perfectamente.

Verter la preparación en un molde previamente engrasado o cubierto con papel encerado.

Hornear a 180° por aproximadamente 35 o 40 minutos, hasta que su consistencia sea firme y en la superfie luzca dorada la costra.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y disfrutar acompañado de tu bebida favorita.